Слойки со спаржей и судаком
Логотип
Вкусные кулинарные рецепты с фотографиями готовых блюд и пошаговыми инструкциями.

Слойки со спаржей и судаком

Время приготовления:   20 минут (плюс время на варку и выпечку) Порций: 4  

slojki-so-sparzhej-i-sudakom

Ингредиенты:

  • 200 г - слоеного теста глубокой заморозки
  • 500 г - зеленой спаржи
  • соль
  • 1 - желток
  • 200 г - филе судака или камбалы тюрбо
  • 75 мл - сухого белого вина
  • 1 - рубленый лук-шалот
  • 200 г - сливочного масла
  • молотый черный перец
  • 1 ст. л. - лимонного сока
  • 2 ст. л. - сметаны
  • 1 - пучок кервеля
  • мука для раскатывания теста

Способ приготовления:


  1. Тесто разморозить. Разогреть духовку до 225 °С. Почистить стебли спаржи с нижнего конца и отрезать кончики. Варить в подсоленной воде 8 минут, вынуть и дать воде стечь. Отмерить 75 мл бульона.
  2. slojki-so-sparzhej-i-sudakom

  3. Тонким слоем (5 мм) раскатать слоеное тесто на рабочей поверхности, посыпанной мукой, разрезать на 4 прямоугольника, смазать взбитым желтком и запекать в духовке 5-8 минут до коричнево-золотистого цвета.
  4. slojki-so-sparzhej-i-sudakom

  5. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. разрезать на 4 порции и готовить на пару 4-5 минут. Бульон, в котором варилась спаржа (75 мл), смешать с вином и луком-шалотом, уварить до половины. Подмешать холодное сливочное масло, натертое хлопьями.
  6. slojki-so-sparzhej-i-sudakom

  7. Приправить соус солью, перцем и лимонным соком, снять с огня. Подмешать сметану. Кервель вымыть, хорошо стряхнуть, листочки добавить в соус.
  8. slojki-so-sparzhej-i-sudakom

  9. Прямоугольники из слоеного теста разделить на 2 части, стебли спаржи разрезать пополам и положить на нижнюю часть слойки. Добавить по 1 кусочку рыбы, сбрызнуть соусом и накрыть верхней частью слойки.
  10. slojki-so-sparzhej-i-sudakom

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Слойки со спаржей и судаком"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов
Елена adianon Виктория Oleg_TST Ольга Наталия Анна Пяткина бабайка Сергей Анна Диана Оля Евгения Шахова Рита Юлли Abaev admin Екатерина Нелля Елена